Aceite de palmiste

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El Aceite de palmiste es un aceite de origen vegetal obtenido en nuestro caso por prensado mecánico de la almendra de palma. Se puede extraer también por solventes, normalmente utilizado el hexano.

El aceite obtenido es una grasa en forma líquida o semisólida, de acuerdo con la temperatura ambiente, que contiene ácidos grasos saturados, ácidos mono insaturados ácidos grasos poli insaturados.

 

 

 

Composición típica de los ácidos grasos

Nombre 

Fórmula molecular

Porcentaje (%)

Punto de Fusión ºC

Ácido láurico C11H23COOH 50 – 55 43.6
Ácido Mirístico C13H27COOH 42705 53.7
Ácido palmítico C15H31COOH 6 – 7.5 62.6
Ácido esteárico C17H35COOH 1 – 4 69.3
Ácido Oléico C17H33COOH 10 – 16.5 13.5
Ácido Linoléico C17H31COOH 0 – 1 - 24.0
Ácido capróico C5H11COOH TRAZAS 8.0
Ácido caprílico C7H15COOH 0,03 16.5
Ácido cáprico C9H19COOH 3 – 6 31.1

Características fisicoquímicas

Punto de fusión 20 - 30º C
Indice de refracción 1,450
Densidad a 15º C 0,9 a 0,92
Indice de saponificación 242 a 254
Índice de yodo 16 a 23

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